Поверхностное натяжение и устойчивость пен, полученных на основе кератинового гидролизата
Аннотация
Полученные в процессе щелочного гидролиза белковые гидролизаты состоят из остатков аминокислот, которые являются природными высокомолекулярными поверхностно-активными веществами и могут быть использованы в качестве эффективных стабилизаторов пен. В работе изучены динамические особенности поверхностного натяжения и устойчивость пен, полученных на основе водных растворов кератинового гидролизата, в интервале концентраций 1-10%. Рассчитано время релаксации адсорбционных слоев – кератинового гидролизата, которое составило 10-12 мин. Установлены параметры адсорбции на границе раздела жидкость – газ. Показано, что наибольшее значение поверхностной активности, максимум пенообразования и устойчивости пены, полученной из растворов кератинового гидролизата, соответствуют нейтральной области рН, близкой к изоэлектрическому состоянию белка. Повышение устойчивости пены при рН~7 связано с конформационными изменениями макромолекул белка на межфазной границе жидкость – газ, образованием частиц коллоидных размеров, закупоривающих каналы Плато-Гиббса и препятствующих истечению междупленочной жидкости.
Литература
1 Shintemirov KS et al. (2002) Foam former for production of foam concretes [Penoobrazovatel dlya proizvodctva penobetonov]. Preliminary Patent of the Republic of Kazakhstan No. 9111. MPKb C04B38/10 [Predvaritelnyi patent Respubliki Kazakhstan Nomer 9111. МПК6 C04B38/10]. (In Russian)
2 Shintemirov KS (2000) Keratin foam former for production of foam concretes [Keratinovyi penoobrazovatel dlya proizvodctva penobetonov]. Preliminary Patent of the Republic of Kazakhstan No.5921. MPKb C04B38/10 [Predvaritelnyi patent Respubliki Kazakhstan Nomer 5921. МПК6 C04B38/10]. (In Russian)
3 Cardamone M, Nuñez A, Garcia RA, Aldema-Ramos M (2009) Research Letters in Materials Science 2009:1-5. http://dx.doi.org/10.1155/2009/147175
4 Antipova LV, Shamkhanov ChU, Osminin OS (2004) Meat Industry [Myasnaya Industria] 3:44-47. (In Russian)
5 Оspanova ZhB, Musabekov KB, Tokhtarbai Zh, Isakhov M, Koblanova ON (2012) Chemical Bulletin of Kazakh National University 3:206-209. (In Russian). http://dx.doi.org/10.15328/chemb_2012_3206-209
6 Musabekov KB, Ospanova ZhB, Abeu N (2014) All materials. Encyclopedic Handbook [Vse materialy. Enzyklopedicheskyi spravochnyk] 6:12-15. (In Russian)
7 Holmberg K, Jonsson B, Kronberg B, Lindman B (2002) Surfactants and Polymers in Aqueous Solution. John Wiley & Sons, Chichester, UK. ISBN 0-471-49883-1
8 Ramе E (1997) J Colloid and Interface Sci 1:245-251. http://dx.doi.org/10.1006/jcis.1996.4589
9 Trapeznikov AA, Vins VG, Shirokova GYu (1981) Colloid J+ 2:323-329. 10 Katoh K, Tanabe T, Yamauchi K (2004) Biomaterials 25:4255-4262. http://dx.doi.org/10.1016/j.biomaterials.2003.09.021
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и передают журналу право первой публикации вместе с работой, одновременно лицензируя ее на условиях Creative Commons Attribution License (CC BY-NC-ND 4.0), которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным указанием авторства данной работы и ссылкой на оригинальную публикацию в этом журнале.
